ササニシキの歴史と名前の由来と特徴

ササニシキはかつて、コシヒカリとともに両横綱と呼ばれた人気品種です。ピーク時に比べて生産量が減りましたが、寿司職人には今も絶大に人気があるお米です。

ササニシキの歴史

ササニシキの系譜

ササニシキの名前の由来

ササシグレとハツニシキをかけあわせてできたお米なので、「ササニシキ」と名付けられました。

ササニシキの味と特徴

炊き上がりの香りとツヤがいいお米です。コシヒカリと比べると、アミロース含有量が多いため、あっさりとしてベタつかないのが特徴です。ほど良い硬さで粘りが少ないため、主に寿司米用として需要があります。

近年では、つや姫などの他品種が多く作られるようになり、宮城県以外ではほとんど栽培されていません。