コシヒカリは「粘り」「甘味」「香り」「コシ」「硬さ」のバランスが良く、日本人が好む理想の味だと思います。コシヒカリの人気はとても高く、お米の品種としては全国一の生産量を誇ります。美味しいお米なだけに、生産地もたくさんあります。
その中で一番美味しいと評価が高いのは「魚沼産コシヒカリ」です。ではなぜ美味しいお米に育つのでしょうか?その理由は、地形と気候にあります。
「豪雪地帯特有の豊富で綺麗な雪解け水」「粘りがあるしっとりとした土」「盆地特有の朝夕の寒暖差」
この3つが美味しいコシヒカリを育みます。
いくらコシヒカリが美味しい品種だからといって、作る地域が違うと味に差がでます。寒暖の差がある地域では甘みが強いお米に育ちますが、温暖な地域ではサッパリとした味になります。
美味しいのは銘柄だけではなく、育つ条件にも左右されるんですね。
